Tôm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhiều người thường mua tôm về dự trữ trong tủ đông để sử dụng dần. Tuy nhiên, việc cấp đông không đúng cách có thể làm tôm bị đen đầu, thịt mềm và mất hương vị. Dưới đây, Review Mua Sắm sẽ giới thiệu những mẹo đơn giản giúp bạn bảo quản tôm tươi ngon trong thời gian dài mà không tốn quá nhiều thời gian rã đông.
Cách bảo quản tôm đông lạnh để cả tháng vẫn tươi ngon
1. Cách chọn tôm tươi ngon
Để bảo quản tôm tốt nhất, trước tiên bạn cần mua được tôm tươi. Những con tôm ngon thường có các dấu hiệu sau:
- Vỏ trong và trơn bóng: Vỏ tôm phải sáng và không bị mờ đục.
- Thịt chắc: Khi ấn tay vào thân tôm, thịt không mềm nhũn mà chắc khỏe.
- Đầu và thân dính chặt: Tôm tươi sẽ có phần đầu và thân bám chắc, không bị rụng rời.
- Râu, càng, chân còn nguyên vẹn: Các bộ phận này không bị gãy hay biến màu.
- Không có mùi lạ: Tôm tươi không có mùi khó chịu hoặc tanh quá mức.
Tránh mua những con tôm có đầu rời khỏi thân, thịt mềm, hoặc có dấu hiệu bị thối rữa.
2. Cách sơ chế và cấp đông tôm
Bước 1: Sơ chế tôm
- Cắt bỏ râu và chỉ lưng tôm: Phần chỉ lưng và túi chất thải ở đầu tôm chứa nhiều vi khuẩn và chất bẩn, cần loại bỏ trước khi bảo quản. Nếu không, các enzyme trong đường ruột sẽ tiếp tục hoạt động ngay cả khi cấp đông, khiến tôm bị đen đầu và dễ có mùi.
- Rửa tôm với nước đá: Rửa sạch tôm bằng nước đá giúp làm lạnh nhanh và giữ độ tươi ngon. Sau khi rửa, để tôm ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Ướp tôm
- Dùng bia hoặc rượu trắng: Sau khi để ráo, ướp tôm với một chút bia lạnh hoặc rượu trắng và một ít đường. Cồn trong bia và rượu có khả năng khử trùng và khử mùi tanh, trong khi đường giúp giữ ẩm, ngăn tôm bị khô và bở trong quá trình bảo quản. Hơn nữa, đường sẽ không hòa tan ở nhiệt độ thấp, giúp tôm không dính chặt vào nhau, làm quá trình rã đông dễ dàng hơn.
Bước 3: Cấp đông
- Chia nhỏ tôm vào hộp: Sau khi ướp, chia tôm vào các hộp nhỏ hoặc túi hút chân không. Mỗi hộp nên vừa đủ dùng cho một lần nấu để tránh rã đông nhiều lần. Đậy kín hộp hoặc túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Tránh nhồi nhét quá nhiều tôm vào một hộp lớn: Điều này khiến tôm khó đông lạnh nhanh, làm giảm chất lượng bảo quản và rã đông cũng mất thời gian hơn.
Với phương pháp này, bạn có thể trữ đông tôm cả tháng mà thịt vẫn giữ được độ săn chắc, không bị khô bở hay đen đầu.
3. Cách rã đông tôm đúng cách
Khi cần chế biến, có hai cách đơn giản để rã đông tôm:
- Chuyển tôm từ ngăn đá xuống ngăn mát: Để tôm tự rã đông trong ngăn mát tủ lạnh từ vài giờ hoặc qua đêm.
- Ngâm tôm vào nước lạnh: Nếu cần rã đông nhanh, bạn chỉ cần ngâm tôm vào nước lạnh trong vài phút.
Chú ý: Tôm sau khi rã đông nên được chế biến ngay để đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, tuyệt đối không tái cấp đông tôm đã rã đông vì điều này có thể làm tôm bị mất hương vị và chất dinh dưỡng.
4. Lưu ý khi bảo quản tôm đông lạnh
- Không rã đông và cấp đông lại nhiều lần: Điều này làm tôm mất hương vị và dễ bị hư hỏng.
- Bảo quản tôm trong các hộp kín hoặc túi hút chân không: Điều này giúp tôm không bị lẫn mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Tổng kết
Bảo quản tôm đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo dinh dưỡng trong suốt quá trình lưu trữ. Bằng cách chọn tôm tươi, làm sạch đúng cách và ướp với rượu hoặc bia, bạn có thể trữ đông tôm trong nhiều tháng mà vẫn giữ được thịt chắc ngọt, không bị đen đầu hay có mùi tanh. Khi cần sử dụng, rã đông tôm đúng cách sẽ giúp giữ nguyên độ tươi và hương vị, mang lại sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian cho những bữa ăn ngon miệng.
