Hành tây, còn gọi là hành củ hay củ hành, có hình dạng giống bóng đèn tròn và mọc dưới lòng đất. Đây là một loại thực phẩm phổ biến được trồng khắp nơi trên thế giới và có quan hệ gần gũi với hẹ, tỏi, và hành lá. Hãy cùng Review Mua Sắm tìm hiểu về các giá trị dinh dưỡng và lợi ích của hành tây nha.
Giá trị dinh dưỡng của hành tây
Hành tây là nguyên liệu chủ yếu trong nhiều món ăn, có thể được chế biến đa dạng như nướng, luộc, chiên, rang, xào, lăn bột hoặc ăn sống. Mặc dù có nhiều kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau, loại hành tây phổ biến nhất thường có màu trắng. Tùy thuộc vào giống và mùa vụ, hương vị của hành tây có thể dao động từ dịu nhẹ, hơi ngọt đến rất cay và nồng.
Carbohydrate
Carbohydrate chiếm khoảng 9 – 10% trọng lượng của hành tây, bất kể là sống hay đã nấu chín. Các loại đường đơn giản như glucose, fructose, sucrose, và chất xơ là thành phần chính của carbohydrate trong hành tây. Trong 100 gram hành tây, có chứa 9,3 gram carbs và 1,7 gram chất xơ, do đó tổng hàm lượng carb tiêu hóa là 7,6 gram. Hành tây cung cấp một lượng năng lượng đáng kể cho cơ thể thông qua các loại đường đơn giản này.
Chất xơ
Hành tây là một nguồn cung cấp chất xơ tốt, chiếm khoảng 0,9 – 2,6% trọng lượng tươi. Loại củ này rất giàu chất xơ hòa tan lành mạnh gọi là fructans. Thực tế, hành tây là một trong những nguồn thực phẩm chính chứa fructans, một loại chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa. Chất xơ trong hành tây không chỉ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Vitamin và các khoáng chất
Hành tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm:
- Vitamin C: Là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường chức năng miễn dịch, đồng thời duy trì sức khỏe của da và tóc.
- Folate (B9): Một loại vitamin B hòa tan trong nước, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và chuyển hóa tế bào. Folate đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì nó hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.
- Vitamin B6: Đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các tế bào hồng cầu, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể.
- Kali: Khoáng chất thiết yếu này có tác dụng hạ huyết áp và rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
Các hợp chất thực vật khác
Các chất chống oxy hóa và hợp chất chứa lưu huỳnh trong hành tây đóng góp đáng kể vào lợi ích sức khỏe của nó. Hành tây là một trong những nguồn flavonoid phong phú, đặc biệt là quercetin.
Các hợp chất thực vật phong phú trong hành tây bao gồm:
- Anthocyanin: Chất chống oxy hóa và sắc tố mạnh mẽ, chỉ có trong hành tây đỏ hoặc tím, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do.
- Quercetin: Một flavonoid chống oxy hóa, có khả năng giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Hợp chất lưu huỳnh: Như sulfide và polysulfide, có tác dụng bảo vệ chống ung thư.
- Thiosulfinates: Có khả năng ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây hại và ngăn ngừa hình thành cục máu đông.
Hành tây đỏ và vàng giàu chất chống oxy hóa hơn so với hành tây trắng. Hành tây vàng có thể chứa chất chống oxy hóa cao hơn khoảng 11 lần so với hành trắng. Tuy nhiên, các phương pháp nấu ăn có thể làm giảm đáng kể mức độ của một số chất chống oxy hóa này.
Fructans trong hành tây được gọi là chất xơ prebiotic, giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột. Các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) như butyrate được hình thành từ fructans, giúp cải thiện sức khỏe đại tràng, giảm viêm và hạn chế nguy cơ ung thư ruột kết.
Tuy nhiên, fructans là một loại FODMAP, có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu hóa ở những người nhạy cảm, chẳng hạn như những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).
Các lợi ích của hành tây
Giúp xương chắc khỏe
Hành tây là một nguồn canxi dồi dào, có thể so sánh với các loại rau giàu canxi như bắp cải. Ngoài canxi, hành tây còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng khác như magie và kali. Tỷ lệ canxi và photpho trong hành tây rất cân bằng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi. Điều này làm cho hành tây trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bổ sung canxi và phòng ngừa loãng xương. Việc tiêu thụ hành tây thường xuyên có thể giúp duy trì sức khỏe xương, làm cho chúng chắc khỏe hơn và giảm nguy cơ gãy xương.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Hành tây sống chứa một hợp chất gọi là allyl propyl disulfide, đã được chứng minh có khả năng giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hợp chất này hoạt động bằng cách tăng cường độ nhạy insulin, giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn để điều chỉnh lượng đường trong máu. Sự gia tăng độ nhạy insulin này giúp kiểm soát mức đường huyết, ngăn ngừa những biến chứng nguy hiểm liên quan đến bệnh tiểu đường. Do đó, việc bổ sung hành tây vào chế độ ăn uống có thể là một phương pháp tự nhiên để hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường.
Chứa các hợp chất chống ung thư
Hành tây chứa hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ là fisetin và quercetin, thuộc nhóm flavonoid. Những chất này có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc ăn các loại rau thuộc chi hành như tỏi và hành tây có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư dạ dày và đại trực tràng. Hành tây không chỉ giúp phòng ngừa ung thư mà còn hỗ trợ trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư hiện có, nhờ vào khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của các hợp chất này.
Ngăn ngừa cảm lạnh
Hành tây có tác dụng ngăn ngừa cảm lạnh và làm giảm các triệu chứng như nghẹt mũi, chảy nước mũi do cảm lạnh. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng hành tây chứa chất allicin, một hợp chất có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm mạnh mẽ. Allicin có khả năng ức chế và tiêu diệt nhiều loại virus, bao gồm cả virus gây cảm lạnh và cúm. Do đó, các chất trong hành tây hoạt động tương tự như thuốc kháng sinh tự nhiên, giúp chống lại virus cúm và ngăn ngừa cảm lạnh. Thêm hành tây vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp bạn duy trì sức khỏe và tránh được các bệnh nhiễm trùng thông thường.
Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Hành tây sống chứa nhiều chất xơ, rất cần thiết để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ trong hành tây giúp thúc đẩy nhu động ruột đều đặn, làm giảm nguy cơ táo bón và các rối loạn tiêu hóa khác như viêm túi thừa. Ngoài ra, chất xơ còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Sự hiện diện của hành tây trong chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa tổng thể và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa lâu dài.
Tăng cường hệ miễn dịch
Hành tây chứa phytochemical, một nhóm hợp chất tự nhiên có khả năng kích thích tăng cường vitamin C trong cơ thể. Vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng, giúp hệ thống miễn dịch chống lại các độc tố và tác nhân gây bệnh. Ngoài ra, hành tây còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như kẽm, quercetin và flavonoid, tất cả đều có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Quercetin và flavonoid là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và virus gây bệnh. Việc thường xuyên tiêu thụ hành tây có thể giúp bạn duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và tăng cường khả năng chống lại các bệnh tật.
Kết luận
Hành tây, một nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp, không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Nhờ hàm lượng cao vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật, hành tây góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch và bảo vệ hệ xương khớp. Từ việc giảm huyết áp, cải thiện sức khỏe tim, đến hỗ trợ hấp thụ canxi và ngăn ngừa loãng xương, hành tây là một thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh.
